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2016年4月25日 (月)

皮付きタケノコ

皮付きタケノコを夫が那須の隣人からもらって来た。他にもワラビいっぱい、タラノメいっぱい採って来た。

ものすごく大きなタケノコで うちで一番大きい36cm(?)のなべにも入りきらない。底のボチボチが付いていて泥の部分は切り落とし。かなりトウの立っているタケノコなのでさらに鍋に入る大きさまで切り落とし。舳先を斜めにカットし精米機からヌカを出して大鍋で煮た。

むいてみたら食べられる固さの部分は舳先の12cmくらいしかなかったので、煮物はやめてタケノコご飯にした。えぐ味もなくおいしいタケノコご飯ができた。

タラノメはやっぱり天麩羅。

ワラビは今夜茹でて明日の夕飯にお浸しで出す。先週は夫がウルイも買って来たのでお浸しで食べたし春の味覚が満載である。

皮付きタケノコを茹でるなんて何年ぶりのことなので たまたま休みで家にいた娘に茹で方をレクチャーし皮むきもさせてみた。やったことがあるのとないのとでは大違いだからね。

さて、ワラビを茹でてベーキングパウダーを入れてアク抜きまでやってから寝よう。

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